مواد لازم
مرغ شکم پر کاراملی
۵
مواد اصلی
مرغ
(کوچک)
۱ عدد
زرشک
۳ قاشق سوپ خوری
گوجه فرنگی گیلاسی
۵-۶ عدد
فلفل دلمه ای
کوچک
۱ عدد
فلفل سبز
۲-۳ عدد
پیاز قرمز
(بزرگ)
۲ عدد
زعفران
به مقدار لازم
پودر پاپریکا
۱ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل
به میزان به مقدار لازم
آب لیمو
ترش
۲ قاشق غذا خوری
رنده پوست پرتقال
۱ قاشق چای خوری
کره
۱۰۰ گرم
طرز تهیه
مرغ شکم پر کاراملی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
ابتدا نمک، فلفل، پودر پاپریکا، آب لیمو ترش و زعفران را با هم مخلوط میکنیم و به داخل شکم و روی مرغ میزنیم تا آن را مزه دار کنیم و به مدت ۱۲ ساعت در یخچال میگذاریم.
۲
سپس مرغ را از یخچال خارج میکنیم و چند تکه کره را زیر پوست مرغ میگذاریم (مخصوصا قسمت سینه مرغ). این کار را به آرامی انجام میدهیم که پوست مرغ پاره نشود. پوست پرتقال رنده شده را هم به داخل شکم مرغ میمالیم.
۳
گوجه، فلفل خرد شده، فلفل سبز و زرشک را داخل شکم مرغ گذاشته و با خلال دندون یا نخ شکم را میبندیم. همچنین با نخ بالها و رانها را هم میبندیم که بعد از پخت از هم جدا نشوند.
۴
پیازها را به صورت حلقه ای برش میدهیم و ته قابلمه ای که در آن مقدار خیلی کمی روغن ریخته ایم، میچنیم. (دو ردیف روی هم). مرغ را از قسمت سینه روی پیاز میگذاریم (چون سینه دیرتر میپزد). درب قابلمه را میبندیم و حرارت اجاق گاز را کم میکنیم و اجازه میدهیم تا پیازها و مرغ آب بیندازند. حدودا ۳ -۴ ساعت طول میکشد تا مرغ بپزد و پیازها کاراملی شوند.
۵
در حین پخت چند مرتبه از آب توی قابلمه با قاشق روی مرغ میریزیم تا قشنگ طعم دار شود. بعد از دو ساعت هم به آرامی و با کمک دو عدد کفگیر مرغ را برمیگردانیم تا طرف دیگر آن هم پخته و طعم دار شود. کمی زعفران آب کرده را هم روی مرغ برس میکنیم.
تصاویر مراحل تهیه
مرغ شکم پر کاراملی
عکس های مراحل تهیه مرغ شکم پر کاراملی
سایر نکات
مرغ شکم پر کاراملی
* بعد از پخت پیازها و سس کاراملی ته قابلمه را کنار مرغ سرو کنید. این پیازهای کاراملی بی نهایت خوشمزه هستند.
* سعی کنید وزن مرغ ۱۲۰۰ گرم یا نهایتا ۱۵۰۰ گرم باشد.
* در استفاده از زعفران دست و دلباز باشید تا مرغتون خوشرنگ بشه. ?
عکس و تصاویر ارسالی از مرغ شکم پر کاراملی
سایر عکس های مرغ شکم پر کاراملی
نظرات طرز تهیه
مرغ شکم پر کاراملی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
حلوای شکر کاراملی
کتلت مرغ شکم پر
کوکوی شکم پر
کتلت شکم پر
خوراک مرغ
چیکن استراگانوف
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
